LA RICA GASTRONOMÍA COLOMBIANA

GENERALIDADES

La cocina colombiana se ve dividida según sus regiones ya que no todas las regiones poseen los mismos alimentos para preparar sus platos por ello son típicos cada región tiende a recrear estos deliciosos platos una y otra vez tanto para las mismas personas que viven en cada región, como turistas tanto internos como externos dando asi a conocer un poquito de Colombia en su paladar. Colombia está dividida por las siguientes regiones: Caribe, Pacifica, Andina, Orinoquia y Amazonia. 

LA REGIÓN CARIBE

La región Caribe está compuesta por una llanura continental denominada Costa Caribe o Atlántica y las aguas y territorios insulares colombianos en el mar Caribe. La llanura está ubicada al norte de los Andes y termina en la Sierra Nevada de Santa Marta para dar paso a la península de la Guajira. Sus principales centros urbanos son Barranquilla, Cartagena de Indias, Santa Marta, Riohacha y Valledupar.

Estos son algunos de los platos típicos de la región caribe son:

Sopas: 

Cazuela de mariscos

Platos fuertes: 

Arroz con coco

Pescado con lulo chocoano

Postres:

Caballito de papaya biche

Cocadas

Árbol de pan

LA REGIÓN ANDINA

La región andina está conformada por la porción del territorio surcado las cordilleras Occidental, Central y Oriental cruzan el país con dirección sur occidente al nor oriente. Comprende los departamentos de: Antioquia, Boyacá, Caldas, Cauca, Cundinamarca, Huila, Nariño, Norte de Santander, Quindío, Risaralda, Santander, Tolima y Valle del Cauca.

Estos son algunos de los platos típicos de la región Andina son

Sancocho de gallina

Empanadas de pipián

Arroz atollado

Chuleta Valluna

Marranitas

Lulada

Champús

Aborrajado de plátano maduro

Manjar Blanco

Aplanchados

Liberales

Helado de paila

LA REGIÓN DE ORINOQUIA

La región de la Orinoquia es una región geográfica de Colombia determinada por la cuenca 

del río Orinoco, y por ubicarse en la zona oriental del país; es también conocida como los Llanos Orientales.

Algunos platos típicos de la región del Orinoco son:

Tungos de Arroz

Hallaca Llanera

Mamona o Ternera a la llanera

Capón de ahuyama

Cachama (puede ser asada o sudada)

Pisillo (de chigüiro o venado)

Esponjado de carambolo

Rosquitas de arroz

LA REGIÓN AMAZÓNICA

La región de la Amazonia está enmarcada por la cordillera de los Andes al occidente y se extiende hacia el oriente hasta las fronteras con Brasil y Venezuela; de norte a sur se extiende desde los ríos Guaviare y Vichada hasta el Putumayo y el Amazonas.

Algunos de los platos típicos de la región amazónica son:

Sopa de caracol

Gamitana

Gamitana rellena

Bagre en salsa

Gamitana a la parrilla

Huito

Chapo de aguaje

Mañoco

Jugo de carambolo

Dulce de pomarrosa

Marañón de amazonas

Copoazú

A modo de ilustración, anexo un gráfico donde se puede ver la ubicación de las zonas geográficas comentadas, junto co sus platos típicos más representativos.