LA RICA GASTRONOMÍA COLOMBIANA
GENERALIDADES
La cocina colombiana se ve
dividida según sus regiones ya que no todas las regiones poseen los mismos
alimentos para preparar sus platos por ello son típicos cada región tiende a
recrear estos deliciosos platos una y otra vez tanto para las mismas personas
que viven en cada región, como turistas tanto internos como externos dando asi
a conocer un poquito de Colombia en su paladar. Colombia está dividida por las
siguientes regiones: Caribe, Pacifica, Andina, Orinoquia y Amazonia.
LA REGIÓN CARIBE
La región Caribe está compuesta por una llanura continental denominada Costa Caribe o Atlántica y las aguas y territorios insulares colombianos en el mar Caribe. La llanura está ubicada al norte de los Andes y termina en la Sierra Nevada de Santa Marta para dar paso a la península de la Guajira. Sus principales centros urbanos son Barranquilla, Cartagena de Indias, Santa Marta, Riohacha y Valledupar.
Estos son algunos de los platos típicos de la región caribe son:
Sopas:
Cazuela de mariscos
Platos fuertes:
Arroz con coco
Pescado con lulo chocoano
Postres:
Caballito de papaya biche
Cocadas
Árbol de pan
LA REGIÓN ANDINA
La región andina está conformada por la porción del territorio surcado las cordilleras Occidental, Central y Oriental cruzan el país con dirección sur occidente al nor oriente. Comprende los departamentos de: Antioquia, Boyacá, Caldas, Cauca, Cundinamarca, Huila, Nariño, Norte de Santander, Quindío, Risaralda, Santander, Tolima y Valle del Cauca.
Estos son algunos de los platos típicos de la región Andina son
Sancocho de gallina
Empanadas de pipián
Arroz atollado
Chuleta Valluna
Marranitas
Lulada
Champús
Aborrajado de plátano maduro
Manjar Blanco
Aplanchados
Liberales
Helado de paila
LA REGIÓN DE ORINOQUIA
La región de la Orinoquia es una región geográfica de Colombia determinada por la cuenca
del río Orinoco, y por ubicarse en la zona oriental del país; es también conocida como los Llanos Orientales.
Algunos platos típicos de la región del Orinoco son:
Tungos de Arroz
Hallaca Llanera
Mamona o Ternera a la llanera
Capón de ahuyama
Cachama (puede ser asada o sudada)
Pisillo (de chigüiro o venado)
Esponjado de carambolo
Rosquitas de arroz
LA REGIÓN AMAZÓNICA
La región de la Amazonia está enmarcada por la cordillera de los Andes al occidente y se extiende hacia el oriente hasta las fronteras con Brasil y Venezuela; de norte a sur se extiende desde los ríos Guaviare y Vichada hasta el Putumayo y el Amazonas.
Algunos de los platos típicos de la región amazónica son:
Sopa de caracol
Gamitana
Gamitana rellena
Bagre en salsa
Gamitana a la parrilla
Huito
Chapo de aguaje
Mañoco
Jugo de carambolo
Dulce de pomarrosa
Marañón de amazonas
Copoazú
A modo de ilustración, anexo un gráfico donde se puede ver la ubicación de las zonas geográficas comentadas, junto co sus platos típicos más representativos.
